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昨天，浙江省政府新闻办召开我省食品安全百日严打专项行动的发布会，杀白鸡和食品安全的长效机制等问题，成为重点关注的内容。浙江省食安办、省农业厅、省海洋与渔业局及省公安厅相关负责人，一一给出了解答。 杀白上市的鸡全程冷链运送销售

过去一年里，H7N9禽流感病毒时不时出现在大家的视野里，活禽交易因此改变。从今年7月1日起，我省将全面禁止活禽交易，出现在大家餐桌上的，将是统一杀白的冷鲜鸡。这样的鸡安全吗？营养上能保证吗？对于这些问题，在发布会上，浙江省农业厅副厅长刘嫔珺给出了答复。

从源头上确保安全。我省农业部门从养殖场环节就确保禽类安全，推广标准化健康养殖方式，增强禽类自身抵抗力，减少感染病毒的可能性。

落实各地定点屠宰场的杀白上市制度。目前各地正积极选取定点禽类屠宰场的地点，做好硬件上的配备工作。将推广机械化、规模化的杀白上市机制，动物卫生检验机构将派出工作人员进入定点屠宰场，对进场屠宰的家禽做好宰杀前和宰杀后的检验工作，如果发现患病的禽类，将统一做无害化处理，杜绝病禽流进市场。

运送和销售环节上做好营养安全保障工作。所有在定点屠宰场宰杀的禽类，将在宰杀后1小时内，立即用冰水冷却到0至4摄氏度。运输过程中，要求0至4摄氏度的冷链保鲜。销售时，务必保障杀白鸡处于这个温度下，杜绝微生物繁殖，保障杀白鸡的营养和安全。

我省农业部门正积极制定一套冷鲜家禽产品的标识体系，在定点屠宰场将挂牌标识，以后大家买到的冷鲜鸡，都可通过标识追踪到源头。

“还将在省、市、县、乡镇各级都开放快速检测室，检测室都将免费开放。”刘嫔珺说，省级将主要注重风险监测，市县将开展日常的抽查监督，乡镇的检测室将推出快速监测，解答市民对问题食品的疑问。

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