——基础知识专栏（二）

　　（一）蛋鸡养殖

　　1. 蛋鸡的分类

　　鸡在世界上分布极广，品种繁多，按照其经济用途可划分为蛋用、肉用、兼用和专用四个类型。20世纪60年代以前，我国饲养的鸡多为纯种鸡，即某一品种鸡繁育的后代，如来航鸡、狼山鸡、大骨鸡等，目前直接利用纯种鸡进行生产的已为数不多，一般养鸡场、专业户饲养的蛋鸡几乎全部为杂交品种。

　　2. 蛋鸡的繁殖与培育

　　现代蛋鸡都是通过杂交培育出来的，蛋鸡按代具体分为原代（也称为曾祖代）、祖代、父母代、商品代, 现在养殖的都是商品代蛋鸡。商品代就只能产蛋，或者直接长大肉用，不能留种。

　　3. 蛋鸡的产蛋期

　　鸡在产蛋年中，产蛋期一般可分为三个阶段，即始产期、主产期和终产期。始产期从产第一个蛋到开始正常产蛋称为始产期，此期约15天。在此期间，鸡产蛋无规律性，蛋往往不正常。主产期产蛋模式趋于正常，每只蛋鸡均具有特有的产蛋模式，产蛋率逐渐提高，大约在35周龄，产蛋率达到高峰，然后逐渐下降。

　　（二）蛋鸡养殖的疫病控制

　　我国改革开放以来出现了近30种新的动物传染病，其中对蛋鸡业有重要影响的如鸡传染性法氏囊病、H9N2亚型禽流感、基因VⅡ型新城疫（ND）、J亚群白血病、H5N1亚型禽流感等。上述疾病都在我国造成大范围流行，它们共同的特征是：范围由点到面、由小到大、由局部到全国。

　　我国已经制定《动物防疫法》等数十部法律法规和部门规章，将疫情防控工作向规范化和法制化转变，逐步完善重大动物疫情防控方针，以农业部兽医局、中国动物疫病预防控制中心、中国兽医药品监察所、中国动物卫生与流行病学中心及4个分中心为主体，目前我国已构建较为完整的国家级动物疫病防控管理和技术支持体系。

　　（三）我国蛋鸡养殖行业现状

　　1.养殖量高，市场存栏量、鸡蛋价格不稳定

　　目前，我国蛋鸡养殖量居全球第一，商品蛋鸡的饲养量估计在15亿只左右。在生产性能正常发挥的状态下，12亿商品蛋鸡所生产的鸡蛋可以满足国内市场的需求。近年来受疾病的影响，产蛋水平参差不齐，鸡蛋价格仍不稳定。冬季为鸡病高发期，会造成存栏量减少，夏季台风形成之后，会导致鸡蛋的流通不畅，引起蛋价明显波动。

　　2.引进种鸡居主导地位，禽蛋总产量仍有提升空间

　　据商务部、农业部的统计资料显示，我国的蛋种鸡育种起步较晚，生产性能相对落后，曾祖代和祖代鸡大部分是从国外引进的，从国内祖代鸡育种来看，其生产性能与引进外国的品种差距较大。

　　3.产区逐渐南移

　　2005年以前，我国蛋鸡主产区在河北、山东、河南、四川以及辽宁、江苏等省份。从鸡蛋的消费特点来看，鸡蛋消费主要是以鲜蛋为主，北方的鸡蛋往南方运，由于运输时间较长，运输成本较高，产品保鲜难度加大，再加上地方政府鼓励群众脱贫致富，多选择投资小、一家一户或几家联合可进行的项目，部分地区鼓励发展蛋鸡养殖业，因此蛋鸡产区有南移的趋势。

　　4. 蛋鸡的产业优势布局基本形成

　　我国蛋鸡业正在走标准化、规模化、产业化、生态化发展之路。饲养户减少但规模扩大，商品代鸡场正逐渐走向规模化，农村养殖量在1500～5000只的散养户在逐渐减少。10万只以上的大鸡场逐渐增加。

　　5.鸡蛋市场品牌化现象明显，安全监管力度不断加大

　　鸡蛋市场逐渐区域化和品牌化现象明显，蛋品公司蓬勃发展，进行地区化竞争。随着经济水平的不断提高，消费者需要新鲜、卫生、无公害的放心蛋，给品牌蛋带来了很大的发展前景。

　　近年来，我国鸡蛋产品质量安全监管不断加强，有关法律法规、管理制度及技术标准不断完善，鸡蛋产品质量安全监控体系进一步健全。兽药和饲料添加剂管理力度进一步加大。有力地提高了我国鸡蛋产品质量的安全水平。(CIS)

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