南昌从5月起开展为期三个月的牛肉市场专项整治行动，集中整治牛肉屠宰、加工、流通和消费等环节存在的突出问题，旨在形成完整的牛肉市场监督链条和网络。

据介绍，此次行动由市商贸委、工商局、农业局、食药局的相关领导人组成四个检查组，从5月1日至7月31日，为期三个月，重点整治南昌县、新建县及城区周边的宰牛点、城区集贸市场、城区餐饮团体伙食单位等。为从源头上抓好监管，南昌各级商贸部门要加强对牛定点屠宰企业的监管。督促、指导企业完善屠宰加工工艺流程，健全卫生管理制度，配备必要的检验检测设备，同步开展肉品检验工作，建立牛肉质量安全的追溯系统。严禁屠宰场宰杀病死牛，严禁对活牛或牛产品进行注水。

同时，南昌农业部门也将强化对牛市定点屠宰场的检疫工作。严格按照农业部《畜禽屠宰卫生检疫规范》的要求，对屠宰场屠宰的牛实施同步检疫，检疫合格后出具检疫合格证明。对加工、储存、运输和销售的牛羊产品没有检疫合格证明的，加大检查和处罚力度；而对外地流入南昌市场的牛肉及其产品，要查证验票，强化监督。

此外，发现违法销售私宰牛肉、注水牛肉和未经检验检疫牛肉的，工商部门将严格依法从严处理，涉及违法犯罪的移送公安机关。药监部门监督宾馆、酒家、食堂等餐饮服务单位建立肉品进货台帐，加强对餐饮服务单位使用牛肉情况的检查力度，督促餐饮服务单位严格落实采购肉品索证索票，严禁使用没有动物检疫合格的牛肉。对违法采购未经检疫牛肉、注水牛肉、病死牛肉的，严厉进行处罚。